Ingredientes:
- aceite vegetal
- 12 tortillas (de preferencia del día anterior)
- 3 chiles poblanos
- 6 jitomates
- 1 diente de ajo
- 1/2 tazas de agua
- 1 1/2 tazas de cebolla, fileteadas
- 1 taza de elote en grano
- 4 tazas de pollo, cocido y deshebrado
- sal
- crema
- queso
Preparación:
- Calienta el aceite vegetal y pasa las tortillas por aceite por ambos lados, sin freír. Reserva.
- Asa los chiles por ambos lados y coloca en una bolsa plástica para pelarlos.
- Para la salsa de jitomate, licúa los jitomates con el ajo, el agua y sal por 3 minutos. En una sartén, sofríe la cebolla, las rajas de chile poblano, los elotes y el pollo; agrega la salsa de jitomate y cocina por 10 minutos.
- Para armar el pastel, coloca una capa de tortilla, una de pollo, crema y queso; repite la operación hasta llenar el recipiente, termina con una capa de queso. Hornea por 15 minutos.
- Corta una rebanada y acompaña con la bebida de tu preferencia.