Ingredientes:
- aceite vegetal
- 1/4 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 5 chiles guajillos, limpios
- 4 chiles morita, limpios
- 6 jitomates, cortados en cuartos
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1/4 cucharaditas de comino molido
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 6 huevos
- 1 taza de queso asadero
- suficiente cilantro picado finamente para decorar
- totopo para acompañar
Preparación:
- Para la salsa, calienta una sartén a temperatura media, agrega el aceite vegetal y acitrona la cebolla y el ajo por unos minutos. Agrega los chiles guajillo y los chiles morita, posteriormente los jitomates y cocina por 10 minutos.
- Licúa lo anterior con el caldo de verduras y regresa a freír a la sartén, agrega el comino, sal y pimienta, y cocina por 10 minutos más.
- Rompe los huevos dentro de la salsa caliente y sazona uno por uno con sal y pimienta; cocina por 5 minutos.
- Sirve individualmente, agrega el queso asadero y decora con cilantro. Acompaña con totopos y disfruta.