INGREDIENTES
- Para 4 personas
- Pepino 1
- Sandía 350 g
- Queso feta 100 g
- Aceitunas negras deshuesadas 16
- Limón 1
- Cebolla morada 0.5
- Pimiento verde 0.5
- Vinagre de Módena 10 ml
- Sal
- Pimienta negra molida
- Hojas de menta fresca
PREPARACIÓN
- Lavamos el pepino, cortamos a lo largo y retiramos las semillas. Cortamos finamente al igual que hacemos con la cebolla y el pimiento.
- Maceramos las tres verduras con el zumo de limón.
- Retiramos las pipas de la sandía (si las tuviese) y cortamos en dados.
- Introducimos en una ensaladera junto con el queso feta desmigado.
- Añadimos hojas de menta (cantidad al gusto) finamente picadas.
- Incorporamos el pepino, la cebolla y el pimiento macerados y las aceitunas negras. Salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva virgen extra al gusto.
- Removemos con cuidado para incorporar todos los ingredientes y sabores y lista para servir.
Si la vas a tomar a la hora de la cena, puedes acompañar esta ensalada griega con sandía de una bebida bien fresquita y un trozo de pan con el que mojar los jugos que quedarán en el plato. Es también un entrante ideal para las comidas de verano, muy ligera y refrescante para días de calor.