Prepara esta rica “Ensalada a la Almoraima”, la receta que te presentamos a continuación, es para 4 personas.
INGREDIENTES
- 1 escarola
- 2 huevos cocidos
- 12 aceitunas negras
- 1 tomate muy maduro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- ½ cucharadita de comino en grano
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda
PREPARACIÓN
- Desechar las hojas más verdes de la escarola, trocear el resto y ponerlo un bol con en agua fría.
- Si el ajo crudo sienta mal o se le quiere quitar algo de fuerza, ponerlo en un vaso con agua y meterlo en el microondas para que hierva un minuto (también se puede hacer en una cazuela pequeña al fuego).
- Tostar ligeramente el comino en una sartén a fuego suave, hasta que empiece a soltar su aroma (este paso es opcional, pero intensifica el sabor de la especia).
- Ponerlo en un mortero y machacarlo hasta que se convierta en polvo (si no se tiene mortero, se puede hacer con la batidora o un robot de cocina).
- Añadir el ajo y una pizca de sal gorda y majar. Incorporar el pimentón y un poco de aceite y mezclar.
- Pelar el tomate, despepitarlo, picarlo en grueso y añadirlo. Triturar hasta que se convierta en una pasta y diluirla con el aceite y el vinagre.
- Escurrir bien la escarola, a poder ser con un centrifugador de ensalada. Ponerla en un bol y aliñarla con el majado. Dejarla reposar 3 o 4 minutos.
- Corregir de sal, remover otra vez y servir con el huevo cortado en cuartos y las aceitunas por encima.